年轻群体的“朋克养生”是既能享受食物带来的快乐，又能免于长胖等健康问题的威胁，这种观念的变革让低糖、低盐、清洁标签饮食的呼声高涨。

  数据显示，全球62%的消费者会依照产品对健康的影响来选择饮品；全球48%的消费者表示他们选择的是低糖或0糖的饮品；在中国，零糖市场的生产量在2017年和2018年分别增长了9.6%和9.2%，产量达到1.454亿升。

  食品饮料的“低糖化”、“无糖化”已不再是可有可无的营销噱头，而是成为了全球餐饮行业不可逆转的大趋势。各大食品生产企业为了在减糖趋势下抢占先机，采取了一系列措施，包括主动在配方中减糖，用人工合成甜味剂或天然甜味剂来代替糖。

  国家层面上，全球实施“糖税”的国家和地区在近两年逐步增多，英国、爱尔兰等国家早已先行一步，美国部分城市也投身其中。我国政府也逐渐意识到减糖的重要性，近些年在陆续积极实施相关的减糖方案。新加坡宣布从2021年底开始，市场售卖的非酒精类饮料将强制贴上标明糖分的营养等级标签。

  除了减糖，减盐也是未来食品健康化的方向之一。大量科学证据证实，吃盐过多有害健康，可导致高血压、心血管疾病和脑卒中等多种慢性病，并存在增加胃癌和结肠癌的危险性。

  在中国，有报告数据显示，有高达94%的中国城市消费者曾试图减少盐的摄入量。55%的人会在烹饪时少放盐，超过三分之一的消费者会少放味精和酱油。此外，38%的消费者会少吃方便面、香肠、薯片等加工食品来减盐。2020年，国家行动办公室开展了“中国减盐周”，提议减盐目标提速至“5G”时代，即每天盐摄入量低于5克。

  新的发展的新趋势，对企业提出了更高的要求，也对这个行业提出了更大的挑战。减盐在实行上虽然困难重重，但食品企业仍然乐于做出尝试，以占据先发优势。例如百事推出的减盐原味和烧烤味薯片，其中钠含量降低50%。

  近年来，清洁标签的主流地位日益提高，相关声称包括天然、有机、无添加剂/防腐剂和非转基因成分等，俨然成为餐饮行业一个心照不宣的标准。全球超过四分之三的消费者声称会阅读产品成分标签，并且非常大程度上影响着个人购买决策。

  自2014年Innova提出这一个市场术语至今，清洁标签已经覆盖了整个饮食业，甚至包括一些大型的品牌企业，例如达能集团把清洁标签纳入公司的市场策略中。

  具有清洁标签声称的食品之所以受到全球消费者的青睐，与消费者健康意识增强、全球食品安全事件频发等因素密不可分。拥有清洁标签的产品天然健康、原料透明化，且标注的原料具有不含化学添加剂、工艺流程简单、配料表短小易识别等特点，反映了消费者向往自然的生活状态。

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